Conhecemos
o André Caldos a convite de parentes que moram no Salgado Filho, há uns
quatro anos atrás. Desde então foram várias visitas, através das quais
pudemos acompanhar o aumento das mesas e a evolução do cardápio. Já me
esqueci da última vez que não se viu uma fila à porta, e o sucesso
alcançado pela casa se explica, principalmente, pela ótima qualidade da
cozinha.
Como
de outras vezes, chegamos ao bar motivados pelo seu carro chefe, que
afirmo sem medo de errar, são os melhores caldos de BH. Já estivemos em
outros bares especializados, como o Petiskaldos, o Verdim e o Nonô, e
também provamos ótimos caldos em bares com expertise no assunto, tal
qual o Bar da Cida, o Silvio’s Bar, a Mercearia Lili e o Bar do Ciro.
Acredito que, além do bom tempero e do preparo caprichado, seja o
cozimento no fogão de lenha o seu maior trunfo.
Antes
de tomar o caldo, porém, bebericamos algumas garrafas de Original (R$
6,30), que é a única opção às clássicas Itaipava (R$ 5,00), Brahma e
Skol (R$ 5,90 cada). Como alternativa à cerveja, o cardápio lista somente a
caipirinha e a caipivodka, mas eventualmente são ofertados coquetéis a
base de frutas no quadro, como o de abacaxi (R$ 10,00).
Para
petiscar, a grande novidade é o bufê de tira-gostos, que ao preço de R$
32,90 o quilo, dispõe vinte opções de itens quentes. Para conhecê-lo,
fiz um prato com torresmo de barriga, batata ao alho, linguiça defumada
e mandioca frita.
Mesmo
que o último item estivesse ligeiramente murcho, por culpa do
banho-maria onde se conservam quentes os petiscos, tudo estava muito
saboroso. Nosso prato, que custou R$ 10,00, recebeu ainda boas gotas da
interessante malagueta disponível à mesa. Língua ao molho, moela,
almôndega, pescoço de peru e medalhão de frango, dentre outros, ficaram
para oportunidades futuras.
Caso
prefira petiscos feitos na hora, há opções mais triviais, como o contra
filé com fritas (R$ 29,90), a linguiça com mandioca (R$ 26,90) e o
frango a passarinho (R$ 27,90), todas elas atendendo de três a quatro
pessoas. Além dos itens listados no cardápio, também a sugestão do
quadro, que no dia era língua gratinada, ao preço de R$ 34,90. Se a
fome apertar, peça o famoso “arroz ximicano”, que é o arroz com bacon,
calabresa, carne de sol e ovo (R$ 12,90), ou então o risoto de camarão,
que além do crustáceo leva palmito, arroz e azeitona (R$ 19,90).
Voltando
ao quitute que dá nome ao bar, foi com um caldo mexicano e outro de
mandioca que fechamos a nossa estada. O primeiro é o meu favorito, mas vale um
alerta aos tradicionalistas quanto à sua receita, que foge do usual. Além
do feijão roxinho inteiro e da carne moída, o mesmo recebe bacon,
linguiça defumada, carne seca e pernil. Não bastasse essa abundância em
carnes, o caldo é coberto por torresmo e cebolinha, que só são
adicionados com o aval do cliente.
O
de mandioca é igualmente farto em carnes, e há também a dobradinha, a
canjiquinha e o caldo de mocotó, todos custando o mesmo preço (R$
7,90). Depois de degustá-los no bar, levamos para casa um marmitex de
caldo, que comporta quase duas tigelas, e custa R$ 12,00.
O
atendimento da casa, que não cobra os 10% a título de gorjeta, tem no
olhar atento do André um dos seus diferenciais. Saltando de mesa em
mesa, apresentará sempre alguma boa sugestão para beliscar. Ingressaram
na equipe do bar, recentemente, duas experientes garçonetes oriundas do
Agosto Botequim, as quais contribuem para um serviço ainda melhor.
Encerro
falando da rústica atmosfera, com mesas e cadeiras em madeira, e
ornamentado por antiguidades diversas. O balcão onde funciona o caixa
do boteco, com direito à balança e baleiro, remete aos
armazéns de vilarejos interioranos. Em outro ambiente, mais ao fundo,
fica exposta a coleção de vinis do dono.
Notas:
Atendimento: 4
Ambiente: 3
Bebidas: 3
Comida (peso 2): 4
Custo-benefício: 5
Média final: 4 estrelas
André Caldos
Av. Raul Mourão Guimarães, 370 – Palmeiras – Belo Horizonte – MG
Tel: (31) 3312-2588
Pagamento: Cartão de crédito ou débito
Preço médio por pessoa: R$ 30,00
*Consumo
individual, em rateio ou não, de uma porção para dois, ou duas porções
para um, de preço médio, acrescida(s) de duas bebidas, serviço e
couvert/entrada, quando houver. As bebidas podem ser duas cervejas de
600 ml, quatro cervejas de 350 ml, dois drinks, ou duas doses de
cachaça, dependendo da especialidade do bar.
