Rima dos Sabores - 16/09/2011

Do hoje consagrado Rima dos Sabores soube da existência pouco após ter sido inaugurado, através do amigo Douglas. Entretanto demorei alguns meses para então conhecer o bar e abrandar a minha voracidade por cozinhas inventivas. Foi há exatamente um ano que lá estive pela primeira vez, motivado pelo Festival Bar em Bar, da Abrasel, ocasião em que participou com o seu Boi Pingado. No mesmo dia ainda experimentamos os pasteizinhos mistos de rã, búfalo, avestruz e jacaré, além de bolinhos de mandioca com parmesão escoltando algum tipo diferenciado de linguiça de porco. De cara deu pra ver que a casa não tinha vocação para a mesmice.

Desta primeira vez ficamos na varanda, que comporta não mais do que umas vinte pessoas. Já em nossa última visita, na semana passada, o frio nos forçou à espera por uma das mesas internas. Isso nos permitiu conhecer melhor o interior do bar, cuja atmosfera, devo confessar, é muito mais aconchegante. As mesas criadas a partir de materiais reciclados dão o tom da decoração, e a luz indireta convida o cliente a degustar alguma das variadas cervejas Premium e Artesanais, relacionadas em carta própria. Optei pela ótima Paulistânia Pilsen, ao razoável preço de R$ 6,38 cada garrafa de 600ml.

Além das muitas cervejas, há no cardápio principal opções raras de refrigerante, vindos de todas as partes do país, tal qual o maranhense Guaraná Jesus, vendido a não mais do que R$ 5,00, e o único indisponível na ocasião. Há também a Cajuína, do Ceará, a Itubaína, de São Paulo, e o Guaraná Mineiro, de Goiás, mas o escolhido da noite foi o Guaraná Artêmis (R$ 2,39), até para que Vivian pudesse relembrar o gostinho da sua infância.

Falemos então dos novos pratos experimentados, quitutes estes responsáveis pelo prêmio de melhor cozinha de bar em 2011 conforme o júri da revista Veja. Em meio às opções compostas por carnes exóticas como avestruz, javali, jacaré ou rã, também o filé mignon e a linguiça de porco preparados de variadas e inusitadas formas. Após consultar a garçonete sobre as porções que seriam adequadas a duas pessoas, resolvemos experimentar as almôndegas de avestruz recheadas com queijo minas, que custam R$ 23,00 a porção. Uma boa escolha, que pecou apenas no excesso de nervuras encontradas nas pelotas, mas cuja combinação dos pãezinhos frescos com o molho de tomate merecem destaque. Aos que apreciam um tempero extra, a casa põe sobre as mesas três das pimentas by Chef Tulio: Anjinho, Caliente e Capeta.

Ao final da estada um pequeno deslize quanto à conta, que chegou à mesa relacionando R$ 100,00 a mais do que o consumido. Conforme o garçom o descontrole teve origem em nossa transferência para o interior do bar, que de fato aconteceu, e após as suas explicações o equívoco foi prontamente solucionado. Acidentes a parte, encerro avaliando que houve certa precipitação da Veja quanto ao troféu, mas admito que o Rima dos Sabores é hoje uma das boas opções de bar na cidade, e caminha a largos passos para o ótimo. Isto se confirma não apenas pela criatividade da sua cozinha, como também pelo solícito atendimento, pela boa carta de cervejas e pelo agradável ambiente.

Serviço:
Rima dos Sabores
Rua Esmeralda, 522 – Prado
Tel: 3243-7120
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Kambebas Bar - 11/09/2011

Uma das boas lembranças que eu trazia sobre o Kambebas, desde a última vez que lá estive anos atrás, é a boa qualidade dos seus caldos. E foi este o mote para a nossa última visita, ao final de um domingo destes, que além de tudo me permitiria fugir da sofrível programação dominical da TV.

Trata-se de um boteco legítimo, situado no Coração Eucarístico em uma via de sugestivo nome: Av. Ressaca. Para ser ainda mais legítimo só faltou a velha e boa Antarctica Pilsen, cujo nome se faz presente no cardápio da maior parte dos bares, mas em seus refrigeradores simplesmente inexiste. Fomos de Brahma então (R$ 4,60), geladinha do início ao fim.

Para petiscar, a idéia original seria partir logo para algum dos caldos, mas quando me deparei com charuto e abobrinha recheada no cardápio, ambos custando R$ 5,00, tive que pedir um deles para abrir o apetite. E o suculento charuto de repolho mandou o seu recado, destacando-se o molho de tomate que o acompanha. Na sequência uma caneca de dobradinha com feijão branco, que concorre com o Maneco com Jaleco (canjiquinha com costelinha) e com a Vaca Atolada como o campeão de pedidos do bar. Custam de R$ 6,50 a R$ 7,00 cada uma das tigelinhas, e tornam o domingo a noite no mínimo reconfortante.

Minha ressalva quanto ao Kambebas se restringe apenas ao banheiro masculino, não pelo seu restrito tamanho, mas pelo botão da descarga, que naquele dia teimou em não funcionar. Mas isso é de fácil resolução, e portanto não serão raras outras cervejas geladas na pequena pracinha que margeia o bar.

Serviço:
Kambebas Bar
Av. Ressaca, 163 – Coração Eucarístico
Tel: 3413-3161
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Buffet Bhagwan - 11/09/2011

Há tempos o Buffet Bhagwan deixou de ser um mero desconhecido, até pela difusão que recebeu da crítica gastronômica belo-horizontina. Ainda assim o restaurante não perdeu o ar de inusitado, seja por se situar em um bairro fora do eixo gastronômico, por funcionar em uma casa que poucas alterações sofreu para acolher a sua nova vocação, por não estampar uma mínima placa em sua fachada ou por se caracterizar como um verdadeiro negócio familiar, estes cada dia mais escassos em nossa capital.

As referências ao país de origem do Chef e proprietário Bhagwan Sinh se reservam aos ambientes internos, destacando-se decoração e música características, aspectos que contribuem para nos transportarmos àquela atmosfera. Todavia, uma simples ida ao banheiro traz o cliente de volta à Belo Horizonte de outrora.

Dando partida à experiência gastronômica, pedimos as deliciosas Samosas mistas (R$ 11,00), que são pastéis típicos com recheio de legumes e de frango (meio a meio), acompanhados por três variedades de chutney (mamão, tamarindo e coentro com hortelã). Também experimentamos o pão indiano Naan (R$ 4,50), cuja forma de preparo lhe confere sabor e textura indescritíveis. Dentre as duas opções de Naan (gergelim ou alho) escolhemos a primeira opção.

Partindo para os pratos principais, ficamos com o Tandoor Mix Grill, que nada mais é do que um combinado de quatro tipos de carne assados no Forno Tandoor, equipamento este que além de assar também defuma o que nele for preparado. A seleção de carnes contém cordeiro, frango, peixe e camarão, todas marinadas no iogurte natural antes de serem levadas ao forno.

Para beber, além de várias Bavárias Premium (R$ 3,00) e Kaiser Gold (R$ 3,50), ambas na versão long neck, também o Lassi (R$ 5,00), que é uma bebida típica a base de iogurte com uma fruta a escolher, como o abacaxi. E também o vermelhíssimo refresco de rosas, a R$ 3,50 cada copo.

A experiência, para ser completa, não poderia se encerrar antes da sobremesa. E foi com chave de ouro que fechamos, pois o Gulab Jamum (R$ 7,00), que são bolinhas de leite com essência de rosas acompanhadas por sorvete de creme, é ótimo.

Ao final uma satisfação explicada não apenas pela qualidade da cozinha, como também pela boa relação de custo-benefício praticada pelo restaurante. E também a sensação de que se deve comparecer com alguma freqüência a este indiano, no meu caso não apenas para experimentar as outras dezenas de pratos, mas também pelo orgulho de ver um dos mais autênticos restaurantes da cidade cravado dentro de um bairro que faz parte da minha história.


Serviço:
Buffet Bhagwan
Rua Conselheiro Lafaiete, 771 - Sagrada Família
Tel: 3653-3000
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